1.製做素食芝麻餅的材料如上: 由左到右
蔬菜油 50g
細砂糖 80g
蘇打粉Soda Powder 1/４茶匙
泡打粉Baking Powdert 1/2茶匙
白芝麻和(或)黑芝麻 適量
低筋麵粉 200g
冷水 60g
2. 蔬菜油50g 3. 細砂糖80g
4.低筋麵粉200g 5.冷水60g
6. Baking Powdert1/2茶匙 7. Soda Powder 1/4茶匙
8. 將泡打粉,和蘇打粉,放置於低筋麵粉內.
9. 用工具將低筋麵粉, 泡打粉,和蘇打粉均勻混合在一起.
10. 加入蔬菜油用手,或攪拌機仔細的拌勻,主廚Ms. Staphanie提供小秘訣:可以在做餅乾的前一小時提早將蔬菜油放到室溫下退冰比較容易用手推在麵粉內,萬一來不急也可放在微波爐內約幾秒鐘即可,不可以加熱太久免得太軟喔!!
11. 加入冷水一起拌勻,使其變成麵團.
12. 隨個人喜好適量加入白芝麻和(或)黑芝麻.
13.再揉一次麵粉團使芝麻遍布其中.
14. 將揉好麵糰切成一半的分量,分批製作,如果不是鐵板的桌面可以放烘培紙在一搬桌面上操作比較不沾黏喔!
15. 將一半麵糰揉成長條狀.
16. 捏像葡萄大小的一小搓麵糰於桌面, 準備用桿麵棍壓一壓薄薄的層次,不能太厚不然餅乾的口感就不好,主廚Ms. Staphanie也建議可以用可愛的模型來壓出造型喔!
另外也可以將麵團置於保鮮膜內包起來,再用麵棍桿比較輕鬆清理也不會沾黏桌面或烘培紙喔!
17. 將揉好一盤薄薄的圓形狀麵餅,至於放有烘培紙的烤盤上.主廚Ms. Staphanie提供環保小秘訣:節省烘培紙的方式就是先用濕步將用過得烘培紙擦乾淨,再置入仍有餘溫的烤箱內稍微烘乾候就可再利用,一張烘培紙可用兩次,大家試試看吧!
18. 放入烤箱烤約12分鐘,記得烤箱要先遇熱喔! 一定要特別小心不要烤過頭,因為當天主廚和Musician我都太投力於講話,所以都沒有注意烤箱時間控制,結果有一盤的一半餅乾烤焦囉!! =w=
19.將烤好的餅乾放在室溫中涼卻候,即可食用,或至於保鮮盒中慢慢享用囉! 其中幾個造型可愛的餅乾來不及拍照就被小朋友搶先品嘗囉!! 趕快也來做做看,這ㄧ家做餅,萬家香的芝麻餅乾喔!!
芝麻餅乾的口感非常清脆好吃,在材料的份量上可以依據比例來減半或增量,這次主廚Ms. Staphanie用的是雙份的比例,如果是小家庭吃得可以依據原始配方來減半.因為芝麻的關係所以烤好的餅乾會將整個廚房弄得是超級香噴噴,亦可單獨做成白芝麻餅乾和黑芝麻餅乾,或是像主廚這次選擇的混合黑白芝麻餅乾囉!
再次謝謝主廚Ms. Staphanie在百忙當中抽空接受本台Musician得廚房美食訪問,也請引用食譜和照片得格友別忘了謝謝主廚Ms. Staphanie的分享喔!!
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